La trazabilidad podría definirse como el proceso que permite rastrear el recorrido de un producto a lo largo de todas las etapas de producción, transformación y distribución, asegurando, así, la calidad y seguridad de las materias primas.
Adaptar estos sistemas a los canales cortos de comercialización es el objetivo del proyecto ‘GO-SPG’, un grupo operativo integrado por la Universidad de Córdoba (UCO), la Federación de Asociaciones de Productoras y Consumidoras de alimentos ecológicos de Andalucía (FACPE), la organización profesional agraria COAG Andalucía y la ONGD Justicia Alimentaria, y que busca adecuar estos mecanismos de trazabilidad a la realidad de las productoras y comercializadoras andaluzas de alimentos locales y agroecológicos.
Según subraya la profesora de la UCO Mamen Cuellar, doctora especializada en sostenibilidad de los sistemas agroalimentarios e integrante del consorcio, los sistemas actuales oficiales, entre ellos la certificación ecológica, “están basados en intermediaros y figuras técnicas expertas ajenas a las especificidades y a los principios que estas productoras están desarrollando”. Por ello, el proyecto busca involucrar a través de sistemas participativos a las comercializadoras que están implicadas en iniciativas de venta directa o de proximidad, “mejorando así su capacidad de decisión sobre lo que se hace y cómo se hace”, explica la investigadora.
Para ello, el proyecto ha reunido en Málaga a más de una docena de organizaciones del sector agroecológico andaluz con el objetivo de poner en común experiencias, intercambiar conocimientos y construir de forma participativa soluciones de trazabilidad alimentaria adecuadas a los canales cortos de comercialización, caracterizados por ser sistemas de circulación agroalimentaria en los que, como máximo, hay un solo intermediario -o ninguno- entre la producción y el consumo.
De esta forma, el consorcio celebrará dos encuentros más a lo largo de los próximos meses para explorar el mapa social de actores implicados en estas iniciativas, consensuar criterios y validar el sistema de trazabilidad diseñado, una hoja de ruta en la que también se celebrarán distintas reuniones con administraciones locales interesadas en establecer programas de compra pública de alimentos agroecológicos y locales.
El proyecto “GO-SPG -La calidad y la garantía alimentarias en los canales cortos de comercialización en Andalucía: diseño de un sistema de trazabilidad adaptado a sus especificidades” es una iniciativa subvencionada mediante el Fondo Europeo de Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER), por la Junta de Andalucía a través de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible.