La listeriosis es una enfermedad infecciosa.
Esta enfermedad puede contagiarse través de algunos elementos.
Aunque es poco común, tiene una elevada mortalidad.
Por ello es un problema de salud importante.
Una investigación ha desarrollado un modelo matemático para predecir cómo crece esta bacteria en quesos frescos artesanales.
Esta herramienta es capaz de estimar el crecimiento en diferentes temperaturas y condiciones de almacenamiento.
El modelo debe adaptarse a las características de fabricación de cada queso.
El objetivo del trabajo es estimar con más precisión la vida útil de este alimento.
De esta forma las personas que lo fabrican pueden demostrar que el producto es seguro y cumple con la legislación.