e calidad de alimentos para pa�ses en v�as de desarrollo, que estar� lista a finales de 2005.

La FAO eligi� la Universidad de C�rdoba para la realizaci�n de su primera tesis doctoral en espa�ol por "su perfil agroalimentario y su car�cter innovador", seg�n la palabras de la doctora y jefa del grupo de enlace de la Direcci�n de Alimentaci�n y Nutrici�n de la FOA, la mexicana Mar�a de Lourdes Costarrica.

En la presentaci�n de los resultados de la investigaci�n, en la que ha estado presente el presidente del tribunal de la tesis, el catedr�tico de Qu�mica Anal�tica, Miguel Valc�rcel, Mar�a de Lourdes Costarrica ha explicado que su trabajo ha servido para conocer a fondo las estrategias y pol�ticas que siguen en la actualidad Brasil, Chile, India y Tailandia, en el control de alimentos.

Estos pa�ses, como los otros 26 encuestados, cuentan con pol�ticas espec�ficas para controlar la calidad alimentaria, sobre todo en sus productos para la exportaci�n. Sin embargo, sus t�cnicas de control se alejan todav�a de los mecanismos occidentales. Necesitan, seg�n demuestra la tesis de Costarrica, ahondar en la mejora de los sistemas productivos y en la formaci�n del personal de la industria alimentaria y de los organismos p�blicos de certificaci�n.

La gu�a de la FAO y la OMS vendr� a ayudar a los pa�ses en v�as de desarrollo a mejorar esos aspectos y, seg�n ha anunciado Costarrica, cuya tesis han dirigido los profesores Mercedes Gallego y Rafael Jordano, "seguir� contando para ello con la Universidad de C�rdoba":